Úlcera gastro-duodenal

Alimentos permitidos:

Leche ó yogur: parcial o totalmente descremada. Sola ó con infusiones de té ó mate cocido claros, en purés, flanes o postrecitos (sin caramelo). Los yogures de sabor natural o de vainilla.

Quesos: blandos, untables, descremados (muzzarella, ricota, cremoso). No calientes (no gratinar)

Huevo: pasado por agua, duro o en alguna preparación. No frito.

Carnes (de vaca, de pollo o pescado): en períodos agudos debe evitarlas, no consumir. Después se comenzará a probar tolerancia con carnes blancas como pollo ó pescado. A medida que estas se toleren bien se pueden incluir las carnes rojas. Siempre bien cocidas (aunque sin formar costras de tostación) y evitar métodos de cocción como frituras y salteados. Pueden prepararse: hervidas, en salsas livianas, a la parrilla ó al horno pero evitando que se formen partes irritantes y difíciles de digerir.

-         Vaca: lomo, cuadril, nalga, peceto, paleta, bola de lomo, jamón cuadrado, pulpa sin grasa.

-         Pollo: sin piel. Preferentemente la pechuga.

-         Pescado: atún, lenguado, merluza, pejerrey.

Vegetales (verduras): En período agudo deben evitarse. Luego probar tolerancia con zanahoria, calabaza, zapallo, zapallitos, papa. Si estos se toleran incorporar otros como berenjenas, chauchas, acelga, espinaca, brócoli. Siempre hervidos sin piel, semillas, cáscara, tallo ni nervaduras.

Frutas: Manzana y pera, cocidas, en purés, al horno ó en compota. Sin cáscara ni semillas. También banana madura retirando los hilos.

Cereales: En primera instancia sólo harinas finas de trigo o de maíz con leche ó caldos colados. Luego puede agregar arroz, polenta, fideos, pastas rellenas con ricota ó verduras permitidas.

Pan y galletitas: pan blanco, desecado (colocar en tostadora poco tiempo), galletitas de agua con bajo contenido graso, grisines, tostines, vainillas, biscuit.

Grasas y Aceites: de maíz, girasol, oliva. No someter a calor intenso (fritura, salteado). Manteca, crema de leche 1 cucharada sopera.

Condimentos: vainilla, orégano, laurel, perejil, tomillo, albahaca. No condimentos picantes.

Bebidas: sin gas, preferentemente agua, agua mineral, caldos colados, jugos de frutas colados. Evitar jugos comerciales líquidos y en polvo, gaseosas. No alcohol.

RECOMENDACIONES:

-         NO ALCOHOL:, agrava los síntomas e interfiere en la cicatrización de la úlcera.

-         EVITE FUMAR: el tabaco es estimulante de la secreción gástrica.

-         Evitar ingerir abundante cantidad de líquidos durante las comidas.

-         Masticar bien, comer sentado, tranquilo.

-         Evitar trozos grandes de comida.